2023年3月7日，中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所武愛波研究組在國際學(xué)術(shù)期刊Journal of Hazardous Materials在線發(fā)表了題為“Mycotoxin deoxynivalenol-induced intestinal flora disorders, dysfunction and organ damage in broilers and pigs”的論文。該研究在真菌毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素，簡稱DON）的靶動物（豬和肉雞）中系統(tǒng)分析了DON毒素的體內(nèi)毒性作用，發(fā)現(xiàn)DON毒素作用后肉雞和豬的腸道、肝臟和腎臟均有不同程度損傷但整體上基本一致。研究發(fā)現(xiàn)DON毒素對兩種靶標(biāo)動物腸道菌群的整體作用一致，但僅一類細(xì)菌（Prevotella）的變化趨勢相同，存在許多變化趨勢相反的細(xì)菌。最后提出假設(shè)，Prevotella在DON毒素作用中具有保守作用，不同動物對DON毒素敏感性的差異也與腸道菌群有關(guān)。該研究成功構(gòu)建了DON毒素的重要靶動物安全性評價體系，將直接為動物源性食品中毒素代謝與安全性評價以及后期毒素降解酶制劑體內(nèi)功效評價提供關(guān)鍵的靶動物實(shí)驗體系與基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐。
圖1. DON毒素在靶標(biāo)動物豬和肉雞中誘導(dǎo)的毒性損傷
武愛波研究員為該文的通訊作者，博士后賈冰璇為第一作者。該工作得到國家自然科學(xué)基金委杰出青年科學(xué)基金的支持。
原文鏈接：https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0304389423004545
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