1月28日，國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊Circulation Research在線發(fā)表了中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所宗耕課題組與哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系合作的最新研究成果“Associations of Monounsaturated Fatty Acids from Plant and Animal Sources with Total and Cause-Specific Mortality in Two US Prospective Cohort Studies”。該研究發(fā)現(xiàn)較高的植物來(lái)源單不飽和脂肪酸（MUFA-Ps）攝入量與較低的總死亡率相關(guān)，而動(dòng)物來(lái)源單不飽和脂肪酸（MUFA-As）的攝入則與較高死亡率相關(guān)。另外，用植物來(lái)源單不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸（SFAs）、精加工的碳水化合物或反式脂肪可以顯著降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。
在全球范圍內(nèi)，心血管疾病（CVD）和癌癥是造成過(guò)早死亡的最主要原因。目前，越來(lái)越多的研究表明采取健康的生活方式（如戒煙、增加體力活動(dòng)和提高膳食質(zhì)量等）能夠有效降低過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。多個(gè)國(guó)家的膳食指南均強(qiáng)調(diào)了膳食脂肪的質(zhì)量對(duì)預(yù)防慢性疾病的重要性，尤其提倡植物油及其他植物來(lái)源的脂肪攝入。例如，膳食中的多不飽和脂肪酸（PUFAs）主要來(lái)自植物，而現(xiàn)有的研究表明PUFAs能夠降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率的關(guān)系。與之相比，飲食中的單不飽和脂肪酸只有一半來(lái)自植物油（尤其是橄欖油）、堅(jiān)果等植物類(lèi)食物，另一半則來(lái)自動(dòng)物油脂，如肥肉、黃油等。盡管兩類(lèi)食物中的單不飽和脂肪均為油酸（18:1n-9），但其它的營(yíng)養(yǎng)成分差別較大，并可能對(duì)單不飽和脂肪的作用產(chǎn)生了影響。目前的研究中，單不飽和脂肪酸與慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)尤其是死亡率之間的關(guān)系尚不明確。
本研究納入了2個(gè)大規(guī)模的前瞻性研究隊(duì)列【護(hù)士健康研究（Nurses’ Health Study）、健康醫(yī)護(hù)人員研究（Health Professionals Follow-up Study）】的近10萬(wàn)名調(diào)查對(duì)象，研究人員根據(jù)每四年一次的飲食問(wèn)卷（FFQ）和產(chǎn)期更新的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)評(píng)估調(diào)查對(duì)象的長(zhǎng)期膳食狀況。在22年的隨訪期內(nèi)，共發(fā)現(xiàn)死亡案例20,672例。通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析，研究人員發(fā)現(xiàn)總MUFAs和MUFA-Ps與總死亡率呈負(fù)相關(guān)，而MUFA-As與總死亡率呈正相關(guān)。尤其值得引起注意的是，當(dāng)植物來(lái)源的MUFA替換相同熱量（按每日總能量攝入的5%計(jì)算）的飽和脂肪酸時(shí)，總死亡率下降16%；替換精加工的碳水化合物時(shí)，總死亡率下降14%；替換動(dòng)物來(lái)源的MUFA時(shí)，總死亡率下降23%，心血管疾病死亡率下降26%，癌癥死亡率下降27%，其它死亡率下降18%（下圖）。（科技處）
圖總死亡率、心血管疾病死亡率、癌癥死亡率及其它病因死亡率的替代分析
本研究是首個(gè)分析不同來(lái)源MUFA與死亡率聯(lián)系的前瞻性研究，結(jié)果提示，應(yīng)該將植物油、堅(jiān)果等食物作為膳食MUFA的主要來(lái)源，該發(fā)現(xiàn)對(duì)于優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)、促進(jìn)全民健康具有重要的指導(dǎo)意義。研究得到了科技部和科學(xué)院等的資助。
原文鏈接：https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/CIRCRESAHA.118.313996
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